Алеппо — столица высокой сирийской кухни

сирийская кухняМестные жители именуют Алеппо — столицу северной Сирии — Халебом (в переводе с арабского языка это означает «молоко»). По преданию, на этом месте пророк Ибрагим (Авраам) щедро угощал всех проходящих мимо путников молоком (может, поэтому крестоносцы не раз пытались взять его штурмом). А в наши дни город считается столицей высокой сирийской кухни.

Знатоки утверждают, что именно в Алеппо можно попробовать лучшее в Сирии мезе — за этим названием скрывается не какое-то отдельное блюдо, а огромное изобилие восточных разносолов, предваряющих основное кушанье (на которое, как правило, сил уже не остается). Проверить это можно отправшись в замечательный ресторан Beit as-Sissi. Он расположен в укромном тупичке на одной из улиц в христианском квартале Халеба, в отреставрированном доме XVII века.

Это заведение специализируется на классической алеппской кухне, отличающейся любовью к красному перцу. Попробовать ее в разное время приезжали президент Сирии Башар Ассад, французская актриса Катрин Денев и многие другие знаменитости. Надеюсь, что им тоже посоветовали перво-наперво заказать сразу несколько свежевыжатых соков — чтобы затушить жажду, разжигаемую острыми приправами.

Вначале приносят таббуле — салат из мелко порезанных помидоров с петрушкой, луком, пшеничной крупой, заправленный оливковым маслом с лимонным соком. За ним, аж на нескольких подносах, собственно мезе — кулинарную мозаику из небольших блюдечек с хуммусом (пюре из нута с кунжутным маслом и кедровыми орешками), мухаммарой (густая паста из орехов, специй, молотых сухарей с оливковым маслом), бураками (слоеные пирожки с ягненком и овечьим сыром), яланджи (сирийский вариант долмы из виноградных листьев) — всего и не перечислить. Отмечу только, что больше всего мне пришлась по душе баба гануш — икра из печеных баклажанов, сбрызнутая лимонным соком и заправленная гранатовым соусом и чесноком. Замечательным завершением трапезы может стать божественная мухалябия — кремовый пудинг из молока, миндального ореха и эссенцией цветков апельсина.

Хотите купить тур в Турцию из СПб - обращайтесь . Рестораны в Сочи сравнить цены fregat-adler.ru.